蔬菜加工技术问答/李丽萍,艾启俊编著
标准编号:7-5082-1490-0   
主要著者:李丽萍  li li ping 编著  艾启俊  ai qi jun 编著  
出版信息:       
载体形态:102页 ; 19cm
价格描述:CNY4.00
主题词:蔬菜加工  基本知识  
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内容摘要

本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜汁和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术,还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。
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