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200 1_ ■a刀工教程图解■9dao gong jiao cheng tu jie■dKitchen knife technology graphic tutorials■f广州新东方烹饪学校编著■zeng
210 __ ■a广州■c广东人民出版社■d2010
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330 __ ■a本书是厨师刀工的进阶手册。全书结构严谨，编排合理，由浅入深地用各种实例来进行刀工技艺展示。内容丰富，科学实用，是烹饪工作者的学习培训教材。
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