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200 1_ ■a新型果脯蜜饯配方与工艺■9xin xing guo fu mi jian pei fang yu gong yi■f李瑜主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2007
215 __ ■a280页■d21cm
330 __ ■a本书在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。
606 0_ ■a果脯■x配方
606 0_ ■a果脯■x食品加工
606 0_ ■a糖渍食品■x配方
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701 _0 ■a李瑜■9li yu■c(女，■f1976~)■4主编
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