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200 1_ ■a名厨精品私房菜■9ming chu jing pin si fang cai■h第2辑■f张文彦主编
210 __ ■a北京■c北京科学技术出版社■d2008.06
215 __ ■a87页■d26cm
327 01 ■a一、刘殿卿■b黄酒焖鸭■b蛋羹里脊■b家常泡菜■b鸳鸯蛋■b油泼羊肉■b蒜油泼鱼■b芙蓉什锦■b菜心扒猪蹄■b松扣肉■b莲蓬豆腐■a二、郑继远■b鸡茸银耳■b芙蓉鸡片■b鸡丝沙海蛰■b虎皮蛋烧蛰头■b三丝扒蛰皮■b麻酱烧冬瓜■b麻酱烧肉条■b酱汁扒鸡■b混底虾仁■b桂花炒三泥■a三、白常继■b油爆虾■b东坡鱼脯■b斩鱼圆■b西湖醋鱼■b芙蓉雪蛤■b雪菜大汤黄鱼■b双麻土元■b干贝银丝羹■b麦冬金丝虾球■b天麻绣球鲈鱼■a四、徐振刚■b锅塌菜盒■b酥炸香芋什锦果■b蟹黄鱼肚■b浓汤烩山珍■b芙蓉鲜带子■b香辣炒虾子■b兰花鸡茸■b猴头扣牛腩■b干贝冬瓜方■b白果炒路蛙
330 __ ■a本书中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内公认的德高望重的名厨。 本书入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。
606 0_ ■a菜谱
606 0_ ■a烹饪
606 0_ ■a食谱
690 __ ■aTS97■v4
701 _0 ■a张文彦■9zhang wen yan■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904