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005 __ 20100713041229.0
010 __ ■a7-5019-5233-7■dCNY50.00
100 __ ■a20060210d2006    em y0chiy50      ea
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102 __ ■aCN■b110000
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200 1_ ■a饼干加工工艺■9bing gan jia gong gong yi■f(英)Duncan Manley著■g金茂国，黄卫宁译
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2006
215 __ ■a10,375页■d26cm
225 2_ ■a美国现代食品科技系列
305 __ ■a据原书第3版译出
312 __ ■a封面英文题名：Technology of biscuits, crackers and cookies
330 __ ■a本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。
461 _0 ■12001 ■a美国现代食品科技系列
510 1_ ■aTechnology of biscuits, crackers and cookies■zeng
606 0_ ■a饼干■x食品加工
606 0_ ■a饼干
606 0_ ■a食品加工
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701 _0 ■c(英)■a曼利■9man li■c(Manley, Duncan)■4著
702 _0 ■a金茂国■9jin mao guo■4译
702 _0 ■a黄卫宁■9huang wei ning■f(1963~)■4译
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