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200 1_ ■a食品淀粉的结构、功能及应用■9shi pin dian fen de jie gou 、 gong neng ji ying yong■dStarch in food: structure, function and applications■f(瑞典)Ann-Charlotte Eliasson编■g赵凯等译■zeng
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2009
215 __ ■a307页■c图■d26cm
225 2_ ■a国外现代食品科技系列
330 __ ■a本书探讨了淀粉的结构、功能及应用，介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及变性，包括大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性。
461 _0 ■12001 ■a国外现代食品科技系列
510 1_ ■aStarch in food: structure, function and applications■zeng
606 0_ ■a淀粉■x研究
606 0_ ■a淀粉
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701 _0 ■c(瑞)■a埃利亚松■9ai li ya song■c(Eliasson, Ann-Charlotte)■4编
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