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005 __ 20100712200022.0
010 __ ■a978-7-5019-6492-5■dCNY26.00
100 __ ■a20080927d2008    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a现代中西式糕点制作技术■9Xian Dai Zhong Xi Shi Gao Dian Zhi Zuo Ji Shu■f李学红, 王静主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2008
215 __ ■a10, 356页■c图■d21cm
320 __ ■a有书目 (第354-356页)
330 __ ■a本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。
333 __ ■a有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们。
606 0_ ■a糕点■x制作
690 __ ■aTS21■v4
701 _0 ■a李学红■9Li Xue Hong■4主编
701 _0 ■a王静■9Wang Jing■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904