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010 __ ■a978-7-5025-9817-4■dCNY27.00
100 __ ■a20070104d2007    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a调味品加工工艺与配方■9tiao wei pin jia gong gong yi yu pei fang■f贠建民，张卫兵，赵连彪编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2007
215 __ ■a395页■d21cm
225 2_ ■a食品工艺与配方系列
330 __ ■a本书介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。
461 _0 ■12001 ■a食品工艺与配方系列
606 0_ ■a调味品■x食品加工
606 0_ ■a调味品■x配方
606 0_ ■a调味品
606 0_ ■a食品加工
690 __ ■aTS26■v4
701 _0 ■a贠建民■9yuan jian min■f(1968~)■4编
701 _0 ■a张卫兵■9zhang wei bing■f(1974~)■4编
701 _0 ■a赵连彪■9zhao lian biao■f(1969~)■4编
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