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200 1_ ■a中国酿酒微生物研究与应用■9zhong guo niang jiu wei sheng wu yan jiu yu ying yong■f傅金泉主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2008
215 __ ■a513页■c彩照■d26cm
330 __ ■a本书涵盖了酿酒微生物的研究与应用的历史和当代生产技术的专题研究成果。包括酿酒微生物科技发展史、酒曲微生物的研究与应用、制曲新技术新工艺与大曲质量标准的研究等。
606 0_ ■a酿酒■x微生物学■x研究■j中国
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701 _0 ■a傅金泉■9fu jin quan■f(1936.11~)■4主编
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