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010 __ ■a978-7-5304-3261-7■dCNY18.00
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200 1_ ■a名厨精品私房菜■9ming chu jing pin si fang cai■h第3辑■f张文彦主编
210 __ ■a北京■c北京科学技术出版社■d2008.06
215 __ ■a87页■d26cm
327 01 ■a一、梁春耕■b罗汉大肚■b油皮卷果■b叉烧通脊■b三色蛋■b蛋黄鸭卷■b青豆鸡卷■b煎蒸鲈鱼■b气锅乌鸡元鱼■b脱骨烤鸡■b蘑菇鸡排■a二、杜广贝■b砂锅蟹肉狮子头■b油焖大虾■b荷叶小烧肉■b翡翠肉卷■b干烧鲈鱼■b黑椒牛柳■b煎蒸雪鱼■b三鲜海参■b养生山药羹■b养生时蔬■a三、韩光弟■b豆豉蒜茸蒸排骨■b豉香鲜鱼■b栗枣蒸鸡块■b杞枣双冬烧鸭块■b海米烧双色瓜■b冰糖三元蒸山药■b黄焖鱼翅■b双冬杞子蒸鸭方■b蒜香日月贝■b小肉烧海参■a四、李宝红■b拨丝苹果■b熘黄菜■b果珍菊花鱼■b雪中艳■b香辣鸭心■b金镂玉叶■b白流虾■b火燎鸭心■b干炸小丸子■b辣炮鸭肠
330 __ ■a本书中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内公认的德高望重的名厨。 本书入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。
606 0_ ■a菜谱
606 0_ ■a烹饪
606 0_ ■a食谱
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701 _0 ■a张文彦■9zhang wen yan■4主编
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