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200 1_ ■a月饼生产工艺与配方■9yue bing sheng chan gong yi yu pei fang■f曾洁主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2009
215 __ ■a464页■d21cm
330 __ ■a本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺与配方、水油酥皮月饼加工工艺与配方、油糖皮月饼加工工艺与配方等。
606 0_ ■a糕点■x食品加工■j中国
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701 _0 ■a曾洁■9zeng jie■c(女，■f1973~)■4主编
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