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100 __ ■a20090219d2009    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a肉类与水产食品加工技术■9rou lei yu shui chan shi pin jia gong ji shu■f张雁，黄水品主编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2009
215 __ ■a264页■c图■d24cm
300 __ ■a中等职业教育规划教材
330 __ ■a本书主要内容包括肉的结构、肉的理化特性与品质评定、辅助材料和添加剂、冷冻制品加工、腌腊制品加工、干制品加工、熏烤制品加工、酱卤制品加工、低温肉制品加工等。
606 0_ ■x中等专业教育
606 0_ ■a水产品■x食品加工■x中等专业教育■j教材
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701 _0 ■a张雁■9zhang yan■c(高级讲师)■4主编
701 _0 ■a黄水品■9huang shui pin■4主编
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