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010 __ ■a978-7-5019-6558-8■dCNY32.00
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200 1_ ■a黄酒品鉴百问百答■9huang jiu pin jian bai wen bai da■f华文图景编
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2008.09
215 __ ■a156页■d27cm
225 2_ ■a华文图景品酒馆
327 01 ■a第一篇  认识黄酒■b1.什么是黄酒？■b2.黄酒起源于什么时候？■b3.黄酒是由谁发明的？■b4.黄酒除饮用外还有哪些作用？■b5.什么是绍兴黄酒？■b6.绍兴黄酒主要有哪几种？■b7.绍兴黄酒有什么特点？■b8.什么是花雕酒？其来历又是怎么一回事？■b9.什么是封缸酒？■b10.什么是即墨老酒？■b11.什么是仪陇黄酒？■b12.黄酒的产区分布情况大致是什么样的？■b13.黄酒的风味主要有哪些？■b14.黄酒的最早文字记载是什么？■b15.为什么说黄酒是最富营养的酿造酒？■b16.黄酒和料酒有什么区别？■b17.绍兴黄酒闻名天下的原因是什么？■a第二篇  黄酒的品饮与鉴别■b18.黄酒的饮用方法主要有哪些？■b19.品饮黄酒的步骤主要有哪几个？■b20.黄酒的口味风格如何？■b21.黄酒品评的内容主要有哪些？■b22.黄酒的鉴赏程序是什么？■b23.鉴湖水与绍兴黄酒有什么关系？■b24.黄酒的药用作用是什么？■b25.黄酒的酒具主要有哪些？■b26.什么是温酒器？■b27.与黄酒搭配的下酒菜主要有哪些？■b28.饮用黄酒的禁忌有哪些？■a第三篇  黄酒的购买与收藏■b29.如何选购黄酒？■b30.如何辨别黄酒的好坏？■b31.如何保存黄酒？■b32.为什么说陶坛是黄酒最主要的贮酒工具？■b33.如何修补贮藏黄酒所用的陶坛？■b34.中国绍兴黄酒集团旗下的品牌主要有哪些？■b35.什么是会稽山黄酒？■b36.什么是海派黄酒？■b37.什么是和酒？■b38.什么是沙洲优黄？■b39.什么是白蒲黄酒？■b40.花雕酒坛具有哪些收藏价值？■b41.黄酒为何需要有一定的贮存期？■b42.如何进行黄酒的陶坛贮存？■b43.绍兴酒的收藏有什么讲究？■a第四篇  黄酒的养生与保健■b44.雄黄酒有毒吗？■b45.服云南白药能用黄酒吗？■b46.为什么说冬季饮用黄酒好？■b47.为什么说运动后喝点酒能缓解疲劳？■b48.为什么说吃螃蟹宜饮用黄酒？■b49.喝黄酒有哪五不宜？■b50.为什么说常饮黄酒可以起到抗衰护心的作用j■b51.经常喝黄酒会发胖吗？■b52.为什么说黄酒也是一种药引子？■b53.黄酒在烹饪时起什么作用？■b54.为什么说酒是“百药之长”？■b55.为什么说变质的黄酒不能饮用？■b56.如何喝酒不醉？■b57.喝酒为什么要碰杯？■b58.产后有必要喝黄酒吗？■a第五篇  黄酒的分类及特点■b59.根据酒中含糖量的高低，黄酒可分为哪几种？■b60.根据用料与风味的不同，黄酒可分为哪几种？■b61.根据酿造工艺的不同，黄酒可分为哪几种？■b62.按产地、原料、工艺综合起来，黄酒可分为哪几种？■a第六篇  黄酒的酿造工艺■b63.酿造黄酒的水有什么特别要求？■b64.黄酒的酿酒原料都有哪些？■b65.对黄酒酿造用米的要求是什么？■b66.如何提高米对黄酒酿造的适用性？■b67.为什么选用籼米和小麦制曲？■b68.传统的黄酒酿造容器有哪些？■b69.什么是黄酒生产的糖化剂、发酵剂、糖化发酵剂？■b70.曲对黄酒酿造的作用是什么？■b71.黄酒的酿酒技术主要有哪两个阶段？■b72.从酿酒器具如何看待黄酒的酿造发展？■b73.最早的酿酒工艺记载是什么？■b74.什么是喂饭法黄酒酿造？■b75.什么是煎酒？如何煎酒？■b76.黄洒灭菌技术发展的过程？■b77.黄酒的传统酿造工艺有什么特点？■b78.黄酒的新工艺酿造法有什么特点？■b79.绍兴酒传统工艺主要体现在哪些方面？■b80.如何自制黄酒7■b81.黄酒蒸煮酿造的新技术有哪些？■b82.如何避免黄酒沉淀？■b83.黄酒的勾兑技术是指什么？■a第七篇  黄酒的文化与历史■b84.绍兴酒俗与酒习主要有哪些？■b85.绍兴酒联主要有哪些？■b86.绍兴酒的谚语主要有哪些？■b87.黄酒的儒家文化主要体现在哪些方面？■b88.勾践杯酒兴国说是怎么一回事？■b89.王羲之曲水流觞是怎么一回事？■b90.王徽之雪夜访戴是怎么一回事？■b91.贺知章金龟换酒是怎么一回事？■b92.辨才因酒失帖是怎么一回事？■b93.元稹、白居易诗筒传韵是指什么？■b94.陆游沈园题壁是怎么一回事？■b95.徐渭醉酒是怎么一回事？■b96.何谓鲁迅把酒论世？■b97.空桑秽饭说是怎么一回事？■b98.即墨老酒的典故是怎么一回事■b99.黄酒与婚姻有何渊源？■b100.历代关于黄酒的著作有哪些？■b附录  全国历届评酒会评出的名优黄酒
330 __ ■a本书以对黄酒消费者提供全方位的指导为编写目的，编著者本着认真负责的态度，邀请酒界权威专家进行编写和审读，保证了内容的科学性和准确性。更为难得的是，这本书以喜闻乐见的问答形式，针对人们在黄酒消费中最常见的问题，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了黄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。
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606 0_ ■a黄酒■x酿酒
606 0_ ■a清酒
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