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200 1_ ■a基础刀工应用图解■Aji chu dao gong ying yong tu jie■f喻成清主编
210 __ ■a合肥■c安徽人民出版社■d2007
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225 2_ ■a烹饪刀工技法应用丛书■e全彩版
330 __ ■a本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
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