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100 __ ■a20070119d2006    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a乳与乳制品工艺学■9ru yu ru zhi pin gong yi xue■f顾瑞霞主编
210 __ ■a北京■c中国计量出版社■d2006
215 __ ■a376页■c图■d26cm
300 __ ■a“十一五”高等学校通用教材(食品类)
330 __ ■a本书介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法；对液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪等的加工工艺及质量控制进行了介绍。
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606 0_ ■a乳制品■x食品加工■x高等学校■j教材
606 0_ ■a鲜乳
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690 __ ■aTS-49■v4
701 _0 ■a顾瑞霞■9gu rui xia■f(1963~)■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904