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200 1_ ■a糕点生产工艺与配方■9gao dian sheng chan gong yi yu pei fang■f马涛主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2008
215 __ ■a335页■d21cm
225 2_ ■a食品工艺与配方系列
330 __ ■a本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
461 _0 ■12001 ■a食品工艺与配方系列
606 0_ ■a糕点加工■x基本知识
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701 _0 ■a马涛■9ma tao■c(教授)■4主编
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